Come conservare in modo ottimale l'olio di oliva

Pubblicato da: Gestione Sito In: Consigli Data: Commenti: 0 Visite: 2436

Conservazione dell'olio extravergine di oliva

Come Conservare L'olio EVO

L'ossigeno e la luce del sole sono nemici dichiarati dell'olio extravergine di oliva, poichè il contatto con essi può innescare nell'olio il processo di alterazione che lo porta a irrancidire. Infatti, è consigliato utilizzare bottiglie in vetro di colore scuro e/o latte in acciaio inox per preservare le caratteristiche dell'olio.

L’acciaio inox, permette di conservare a lungo una maggior concentrazione di composti fenolici antiossidanti, di ridurre il grado di ossidazione e di mantenere le caratteristiche sensoriali positive (fruttato) contemporaneamente alla diminuzione della comparsa di difetti correlabili ai fenomeni di ossidazione. 

L’acciaio inox, inoltre, è igienico e perfettamente neutro nei confronti del cibo, è infrangibile ed è uno dei materiali maggiormente riciclati al mondo. 

.  

Commenti

Lascia il tuo commento

* Required field