Come conservare in modo ottimale l'olio di oliva
Conservazione dell'olio extravergine di oliva
Come Conservare L'olio EVO
L'ossigeno e la luce del sole sono nemici dichiarati dell'olio extravergine di oliva, poichè il contatto con essi può innescare nell'olio il processo di alterazione che lo porta a irrancidire. Infatti, è consigliato utilizzare bottiglie in vetro di colore scuro e/o latte in acciaio inox per preservare le caratteristiche dell'olio.
L’acciaio inox, permette di conservare a lungo una maggior concentrazione di composti fenolici antiossidanti, di ridurre il grado di ossidazione e di mantenere le caratteristiche sensoriali positive (fruttato) contemporaneamente alla diminuzione della comparsa di difetti correlabili ai fenomeni di ossidazione.Â
L’acciaio inox, inoltre, è igienico e perfettamente neutro nei confronti del cibo, è infrangibile ed è uno dei materiali maggiormente riciclati al mondo.Â
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